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好吃易做的简单菜谱家常菜做法

时间:10-19 关键字:菜谱 来源:www.huanju.org

  1.宫保鸡丁

       材料:鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。

  做法:

  1、鸡腿2只,黄瓜2根,熟花生一小盘;

  2、鸡腿肉切成块,加料酒、生抽、麻油、糖,入味;

  3、热锅热油,爆香郫县辣酱,入鸡块大火翻炒3分钟;

  4、入黄瓜块,大火翻炒2分钟,加蒜末、盐、麻油调味;

  5、淋水淀粉翻炒1分钟,加入熟花生拌一下;

  6、立即出锅装盘,就可以吃了。

好吃易做的简单菜谱家常菜做法

  材料:鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。

  做法:

  1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角,加入鸡翅,煎到两面稍变色;

  3、转中小火继续20分钟,最后汤汁收到快干就可以了;

  4、美味的可乐鸡翅上桌时,谁又在乎它是不是顺边的呢,呵。

  3.开洋冬瓜

好吃易做的简单菜谱家常菜做法

  1、3斤左右的草鱼清洗干净后,在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;

  2、鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀,一刀连一刀断,就可以片下较大的鱼片;鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清,淹一下备用;

  3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;

  4、加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓;

  5、加入足量的水后,转到一个大瓦煲内,烧滚后,继续煮15分钟;

  6、维持大的火力,把淹好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整;

  7、全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,就大功告成了。酸菜麻辣清爽,肉片嫩滑鲜美,搭配上味美香麻的鱼汤,不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)

  5.水煮鱼

好吃易做的简单菜谱家常菜做法

  材料:

  猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。

  做法:

  1、猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。

  2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。

  3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。

  4、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。

  5、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。

  6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。

  7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。

  8、取出肉,将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯,最高可承受400摄氏度的高温。

  9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。

  10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

  PS:因为酱油已经足够多了,可不放盐。

  7.虎皮尖椒

好吃易做的简单菜谱家常菜做法

  主料:猪小排一斤半;

  调料:

  1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。

  做法:

  1、热锅温油,入排骨,煸炒2~3分钟;

  2、肉有些泛金黄色就可以了;

  3、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水,佐料刚刚及齐排骨就可以;旺火烧滚,转文火焖30分钟左右;

  4、看汤汁收到挂住排骨就可以了,酥烂嫩滑,一吃就知道它这名儿真不是盖的。

  9.水煮肉

好吃易做的简单菜谱家常菜做法

  原料:

  五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗,盐适量。

  做法:

  1、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用;

  2、另取一锅,用刚才1/3的香辣红油炒下白菜;

  3、几分钟后,倒入大碗里;

  4、用2/3的香辣红油,加入骨汤、木耳煮沸

  5、加入肉片;

  6、沸腾后,淋白酒,加胡椒粉、盐调味;

  7、全部倒入垫了白菜底的盆中,撒些葱末。

  8、最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油,迅速倒在盆中,满钵飘香的水煮肉片就做好了。

 

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